揭秘青奥运动员餐厅:盐水鸭扬州炒饭登菜单

  中新网南京7月18日电 (田雯)18日,距南京青奥会开幕还有不到一个月的时间,记者探访了南京青奥村的运动员餐厅,青奥期间,这里将为来自世界各地的6000多名运动员和教练员,每天20小时不间断供应四大种类菜品。其中南京盐水鸭、扬州炒饭等江苏特色菜都会出现在菜单上。而猪肉菜品则会由专门的小厨房制作,主要厨房烹制的菜系将不含猪肉。

  明亮的环境,广阔的空间,这是青奥村运动员餐厅给人的第一印象。据青奥村餐饮工作服务部副主任杨晓辉介绍,运动员餐厅的菜品将分为亚洲餐、地中海餐、欧陆餐、中餐等四个系列。南京盐水鸭、扬州炒饭等富有江苏特色的菜品都将出现在菜单上。

  值得一提的是,此次青奥村运动员餐厅的主要厨房所烹制的菜品多不含猪肉,而是专门开设一个小厨房制作含猪肉的食品。

  此外,为了方便运动员,组委会还安排了简餐外供服务,也就是说运动员可以叫外卖。但是,出于菜品的新鲜及餐饮安全考虑,餐厅不提供打包服务。为了保证各类菜品口味的正宗,组委会方面还从全国招募而来200多名专业的中西餐厨师,大秀“舌尖上的中国”。

  杨晓辉表示,“民以食为天”,为了保证运动员餐厅的食品安全,南京市食品药品监督管理局专门组建了一个36人的保障团队,从食品原料的进货到加工,全程监督,全方位保障青奥运动员食品安全。

  杨晓辉透露,食材供应商是面向全世界遴选出来的,经过风险评估后最终确定供应食材的定点基地、定点企业,供应商首先自检合格,再由第三方法定机构检测合格后,才能进入青奥组委会指定的总仓进行存储,再由总仓发往青奥村运动员餐厅进行加工制作。

  目前,青奥村运动员餐厅的1500名工作人员已经准备就绪,迎接小运动员们的入住。(完)

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