美食界开始征服素食市场

出于道德或健康的原因,素食和素食市场不断发展,现在聚集在马德里32美食大厅的“熟食”行业试图用消除动物物质但不失味道的产品来征服它。

“我们正在吃的东西”是那些在这个优质食品和饮料展会上提出这些建议的人最重复的一句话,例如来自赫雷斯(加的斯)的ElviraGarcía带来的熟食纯素香肠,其中肉类它被坚果和谷物取代,如用开心果的香肠,带花生的butifarra或带荞麦或小米和蔬菜的汉堡。

“它不仅针对纯素食者,而且是一种比传统香肠更健康的食物,也考虑到主要的食物不耐受性,因为它既不含麸质也不含乳糖,既不含防腐剂也不含着色剂”,EfeGarcía解释说,他的香肠和Morcilla使用CamínAstur制作一个愚蠢的素食主义者。

来自Vigo的美食厅提供南瓜香肠Calabizo,采用蔬菜形式,胶原蛋白和素食包裹蔬菜包裹。 “这是基于最贫穷的加利西亚家庭用肉代替蔬菜的传统配方,”该公司的主管MarcosPérez告诉Efe。

用橡木腌制和熏制,其质地和风味都更接近传统的香肠,只有“这对那些想要照顾胆固醇或体重的人也有好处”,“可以被认为是功能性食品特性南瓜“,其中100公斤用于生产10个Calabizo,其产量”很小但是完全销售“。

Burmar Flax的发明者,80年代流行的无杆电极,现在正在为素食主义者创造有机胶质,其中通常的动物胶原蛋白被“琼脂琼脂”取代,而甜味剂来自大米糖浆和天然果汁芒果,桃子,苹果或草莓。

其他版本是富含钙和蜂蜜的胶质,含有胶原蛋白或欧米茄3,很快就会被其他人用螺旋藻或姜黄加入,“生态世界中非常时尚的超级食品,”Efe的Luis Miguel Guijarro说。 Extremaduran公司Burmar Sweets。

从塞维利亚新创建的Obrador D'Origen到达前所未有的最好的“carpaccio”面包,“piccolines”和“grissinis”,富含草药和香料,“百分之百纯素和有机”,黄油被替换为初榨橄榄油。 “我们去那个市场是因为它是一个不断增长的趋势,”EfeDavidGómez说。

“几年前谈论生物,生态或素食是非常pijotero,但今天有大型表面的架子,因为对动物和健康滥用的意识增强,”他补充道。

此外,对于素食主义者,乳糖不耐症,糖尿病患者和乳糜泻患者 - 由于这些疾病的增长,该部门也看到了一个开放的市场 - 许多在Las Rozas(马德里)制造的Hokey Pops冰淇淋都是针对水果基地,不含人工添加剂。

“对于那些想要照顾自己的人来说,这是一种非常美味的产品,但又健康自然”,他们向公司的Efe表示。

其他纯素冰淇淋,其中牛奶被早期特级初榨橄榄油取代,是由Sandro Dessii(巴塞罗那)提出的,这是“经过长时间的研发以达到所需的奶油质地”之后,指出Efe Patricia Dessi骄傲地展示了甜味和咸味,来自巧克力和盐花,松露或者是一种tomatitos。

蔬菜西兰花,香蕉,菠萝或椰子质地的薯片 - 水被提取,空气被注入 - 用米糠油煎炸,是来自巴达洛纳(巴塞罗那)的素食主义者的建议,带来了Savia Natura及其Greenday。

在这个美食厅甚至还有葡萄酒认证的葡萄酒,例如FranciscoGómezdeVillena酒庄(阿利坎特),其中用于澄清的蛋清被膨润土(粘土)或植物明胶取代。

  • $15.21
  • 07-09

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